Description
C'est le vrai estragon, le plus parfumé et qui est souvent confondu avec l'estragon russe qui est vendu souvent sous une fausse appelation et qui n'a pas de parfum. L'estragon français se comporte comme une vivace et même s'il fleurit, ses graines sont stériles. Pour le multiplier il faut donc le bouturer, soit par division de la touffe ou soit par marcottage. C'est une herbe aromatique qui accompagne à merveille les salades, le poulet, les poissons et qui est utilisé pour la sauce béarnaise ou tartare.
